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漿 水 面
    

點擊查看放大圖相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。其味酸、辣、清香,別具一格,漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。漿水面人口酸辣清香,回味無窮,并具有開胃之功效,是漢中的名小吃。


  面 皮

點擊查看放大圖相傳始于秦漢,它是以大米為原料,經過浸泡,磨成米漿,加水稀調相宜,上特制的籠蒸熟,待冷卻后切成細條,具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、
香等特點,再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲,調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、
生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌后紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,
食之爽口,氣味芳香,風味獨特。面皮吃法很多,除涼食外,還可晾干油炸,
雪白透亮,香酥迷人,在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。它早已是
人們喜愛的、風味獨特的地方名小吃。

                                 菜 豆 腐

點擊查看放大圖又稱菜豆腐粥,制作歷史悠久。菜豆腐質地細嫩,色澤清白如玉,含有豐富的蛋白質,食之后清香意爽,有“山珍海味油膩膩,
不如漢中菜豆腐”之說,是漢中的名小吃。


                                     綁 綁 面  

點擊查看放大圖 因多在夜晚挑擔上市敲梆叫賣而得名。其特點是:酸辣鮮香,利濕暖胃,是一種高碳化合物,又有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵等的面食小吃。


 

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